Claudine depuis un an s'occupe de la sortie de son Vin Bio pour Mai 2011, ce qui lui prend énormément d'énergie.
Le Blog des Confitures est en vacances et Claudine communique sur http://cloluc.blogspot.com/
Bientôt les 2 blogs ne feront plus qu'un, avec des gourmandises mêlées.
jeudi 21 avril 2011
jeudi 7 octobre 2010
mardi 28 septembre 2010
MA RECETTE DE SORCIERE
Depuis le temps que je vous la promets. Tous mes clients et visiteurs ont eu le fameux secret et la démontration de son efficacité.
Voici comment vous pouvez nettoyer vos cuivres alimentaires et votre argenterie sans polluer votre santé et ni celle de la planête, avec 3 aliments que nous consommons chaque jour.
Dans un bocal à conserve d'un demi litre mettre:
Un quart de litre de vinaigre blanc
Deux grosses cuiellères à soupe de gros sel
Et assez de farine pour faire une pâte à récurer.
Appliquer sur le cuivre et l'argent, laissez poser quelques instants si nécessaire et frotter doucement.
Bien rincer à l'eau chaude et essuyer et sécher soigneusement.
Le cuivre adore le soleil, alors n'hésitez pas exposez le !
En photos voici la méthode et le résultat:
vendredi 24 septembre 2010
LES BONS PLANS EN AUVERGNE
je rectifie un peu l'article, car cela fait maintenant 12 ans que je suis confiturière et que je suis pationnée par mon travail.
L'alchimiste que je suis va greffer à son arc une activité supplémentaire, car dans quelques jours, nous allons commencer la première vinification de notre vendange biologique et c'est toute une aventure.
lundi 30 août 2010
UN EVENEMENTIEL DE FIN D'ETE
Samedi 4 septembre à 14h30 sera le bon moment pour faire une balade, profiter de la nature et ouvrir l’appétit des marcheurs … grâce à la curiosité des saveurs !
Edith de l’Office de tourisme vous attend à 14h30, devant la Grange à confitures de Monétay pour une belle balade accompagnée de 8km environ.
De retour, aux alentours de 16h30, Claudine Tisserand, un tantinet sorcière aura pris le soin de mijoter un goûter aux mille saveurs, qui saura vous délecter les papilles.
De la balade au goûter bien mérité : une façon très agréable de concilier le charme de la Nature et des saveurs retrouvées grâce à de bonnes confitures dont une partie du secret vous sera dévoilé !
N’oubliez pas de vous inscrire à l’office de tourisme en Pays Saint-Pourcinois au 04 70 45 32 73 car les places sont limitées. Tarif : 5 €/personne
DU DEFIT A LA BATAILLE
Je reprends les pages du Blog, délaissées depuis juin.
La saison d'été n'est pas facile cette année et je dois être sur tous les fronts. La réalisation de notre projet pour vinifier notre Vin Bio est faite de rebondissements complexes. Il nous faut de la constance, du courage et beaucoup de confiance en nous pour tenir devant les multiples adversités qui jalonnent notre parcours.
Heureusement, nous sommes entourés de gens formidables qui portent avec nous cette bataille du Premier Vin Bio sur le Vignoble de St Pourçain. Car c'est bien d'une bataille dont il s'agit et elle est rude et éprouvante. Un véritable défit qui demande beaucoup d'énergie et de solidarité.
Vous nous accompagnez de toutes les régions de France et même d'Europe, vous êtes plus de 200 à croire en nous et à souhaiter la réalisation de cette initiative.
Et plus vous serez nombreux à la mener avec nous, plus nous aurons de chance de la gagner. (Voir le Blog : http://cloluc.blogspot.com )
Faites circuler le lien du Blog auprès de vos relations et de vous amis, tissez une chaîne de communication sur internet, expliquez nos épreuves, notre détermination, notre besoin de soutien pour faire gagner un projet de plus au respect de l'environnement, de la santé, contre l'individualisme et le pillage de nos ressources au détriment de nos générations futures.
La saison d'été n'est pas facile cette année et je dois être sur tous les fronts. La réalisation de notre projet pour vinifier notre Vin Bio est faite de rebondissements complexes. Il nous faut de la constance, du courage et beaucoup de confiance en nous pour tenir devant les multiples adversités qui jalonnent notre parcours.
Heureusement, nous sommes entourés de gens formidables qui portent avec nous cette bataille du Premier Vin Bio sur le Vignoble de St Pourçain. Car c'est bien d'une bataille dont il s'agit et elle est rude et éprouvante. Un véritable défit qui demande beaucoup d'énergie et de solidarité.
Vous nous accompagnez de toutes les régions de France et même d'Europe, vous êtes plus de 200 à croire en nous et à souhaiter la réalisation de cette initiative.
Et plus vous serez nombreux à la mener avec nous, plus nous aurons de chance de la gagner. (Voir le Blog : http://cloluc.blogspot.com )
Faites circuler le lien du Blog auprès de vos relations et de vous amis, tissez une chaîne de communication sur internet, expliquez nos épreuves, notre détermination, notre besoin de soutien pour faire gagner un projet de plus au respect de l'environnement, de la santé, contre l'individualisme et le pillage de nos ressources au détriment de nos générations futures.
mardi 15 juin 2010
JOURNEES DECOUVERTES A LA CAVE RAY
Venez me rejoindre ce week-end chez Guylaine et François Ray à Saulcet
Mes amis vignerons m'accueillent pendant 2 jours sur leur Domaine, avec d'autres producteurs et artisans,
lors de journées découvertes autour de bons produits du terroir.
En cliquant sur l'affichette, vous aurez tous les détails.
En cliquant sur l'affichette, vous aurez tous les détails.
En plus, je crois que le soleil sera de la partie.
vendredi 28 mai 2010
LA RELEVE EST ASSUREE
Aujourd'hui, je vous présente Camille, il y a 8 mois, ma fille m'a fait un merveilleux cadeau en donnant naissance à une jolie petite fille.
Camille est curieuse de tout et elle a déjà une personnalité affirmée, comme son papa, elle adore la confiture, mais encore parcimonieusement, car sa maman ne veut pas trop lui donner le goût du sucre (elle a raison).
Dans quelques années, pendant les vacances, elle me dira sûrement : " Madine, je veux faire avec toi " et suivie de ma petite gourmande, nous irons au verger cueillir les fruits d'été.
Mais cette année, juin fait grise mine et je me demande comment récolter les roses et les fraises dans de bonnes conditions. L'accès au jardin est difficile, car les terrains sont gorgés d'eau et c'est la patouille, les escargots et les limaces s'en donnent à coeur joie. Dans la mare, les grenouilles donnent des concerts à n'en plus finir, si cela continue, les vignes elles aussi, vont devenir impraticables.
Les plus longues et les plus belles journées de l'année, nous donnent le sentiment d'être en automne. A la Saint Médar, mon Dieu qu'il a plu, nous verrons après demain, la Saint Barnabé.... pourvu qu'il lui coupe l'herbe sous le pied... Dit le dicton.
jeudi 20 mai 2010
MARCHE AU VIGNOBLE PETILLAT
Ce week-end et pour 3 jours, vous pourrez me retrouver
chez Chantal et Jean-Louis PETILLAT à Meillard (03).
Au programme :
Visite de la Cave et Dégustations
Découverte des nouveaux millésimes
Présence de produits fermiers et artisanaux
Ballade en poneys
Démonstration culinaires avec David Martin ( Toque d'Auvergne)
Chez Chantal et Jean-Louis, tous les ans, ce rendez-vous se veut convivial et permet de découvrir le Domaine entre Vignes et Vins.
Cette année, vous trouverez entre autre:
Jacques et son Four à Pains
Benoît et Maggie et leurs Fromages de Chêvre
Claudine - La Grange à Confitures et ses Gourmandises Insolites
Le Fumage du Sichon avec ses Saumons
La Famille Thevenet et ses Charcuteries Fermières
Christian et Claudine avec le Miel
Ute et Rolf avec les Herbes arômatiques et les Tisanes
Nous vous attendons pour partager avec vous notre savoir faire.
mardi 20 avril 2010
VISITE DES ENFANTS DE SOUVIGNY
Trente enfants du Centre de Loisirs de Souvigny, sont venus partager la journée avec moi et découvrir notre domaine.
Après la visite de l'Atelier et les secrets de Sorcière, nous avons fait un Jeu autour des Saveurs, en dégustant 3 confitures différentes dont il fallait deviner la composition. Fruits, Fleurs, Légumes et plantes, saveurs et mystères des goûts mêlés, cela n'était pas toujours facile.
Puis nous sommes passés au Jeu des Odeurs avec des testeurs à l'aveugle, Fruits, fleurs, épices... à ce jeu là, les enfants sont très doués, et c'est le groupe des plus petits qui est le plus spontané et le plus juste dans ses réponses.
je suis toujours surprise de voir la facilité de enfants à reconnaître des goûts, des arômes et des parfums. En dégustation, ils n'intellectualisent pas et leur spontanéité est le secret qui fait appel à leur mémoire toute neuve.
Le soleil étant de la partie, le pique-nique et les jeux sur la pelouse devant les vignes ont été de bons moments de défoulement.
Merci aux 4 encadrants qui ont su canaliser les enfants et qui régulièrement leur font partager lors des vacances et des mercredis multiples activités et découvertes.
Je suis ravie d'avoir accueilli ces enfants qui ont vraiment montré beaucoup d'intérêts, de vivacité d'esprit et de gentillesse tout le long de la visite.
Je leur dis à bientôt sur le Blog et s'ils le souhaitent, ils peuvent venir faire découvrir les Secrets de La Grange à Confitures à leurs parents.
Après la visite de l'Atelier et les secrets de Sorcière, nous avons fait un Jeu autour des Saveurs, en dégustant 3 confitures différentes dont il fallait deviner la composition. Fruits, Fleurs, Légumes et plantes, saveurs et mystères des goûts mêlés, cela n'était pas toujours facile.
Puis nous sommes passés au Jeu des Odeurs avec des testeurs à l'aveugle, Fruits, fleurs, épices... à ce jeu là, les enfants sont très doués, et c'est le groupe des plus petits qui est le plus spontané et le plus juste dans ses réponses.
je suis toujours surprise de voir la facilité de enfants à reconnaître des goûts, des arômes et des parfums. En dégustation, ils n'intellectualisent pas et leur spontanéité est le secret qui fait appel à leur mémoire toute neuve.
Le soleil étant de la partie, le pique-nique et les jeux sur la pelouse devant les vignes ont été de bons moments de défoulement.
Merci aux 4 encadrants qui ont su canaliser les enfants et qui régulièrement leur font partager lors des vacances et des mercredis multiples activités et découvertes.
Je suis ravie d'avoir accueilli ces enfants qui ont vraiment montré beaucoup d'intérêts, de vivacité d'esprit et de gentillesse tout le long de la visite.
Je leur dis à bientôt sur le Blog et s'ils le souhaitent, ils peuvent venir faire découvrir les Secrets de La Grange à Confitures à leurs parents.
mercredi 24 mars 2010
LE CONFIT DE VIN
Les bassines chantent à nouveau.
Les odeurs de vin mêlées aux épices ont malgré tout égayées une période de douce quiétude hivernale, et je ne peux m'empêcher de vous les faire partager en images.
Les travaux au jardin se précisent et les premières belles journées, nous incitent à revoir quelques plantations et à nettoyer potager et vergers.
Le parfum des violettes embaument sous mes fenêtres.
L'hiver a tiré sa révérence, bonjour le printemps et ses belles énergies.
Et puis, je me rend compte que vous avez volontiers visité le Blog, puisque nous dépassons les 1000 visites.
Donnez-moi vos impressions, partager des idées, c'est aussi fait pour cela.
jeudi 21 janvier 2010
UNE TRES BELLE ANNEE 2010
Je vous souhaite une très belle année
Que mes confitures et mes gourmandises
vous apporte du rêve, des souvenirs d'enfance,
des saveurs inédites et inoubliables,
du plaisir et de la douceur.
Que tous ces voeux vous accompagnent au long des mois à venir.
Amitiés.
mardi 24 novembre 2009
LA FIN DE L'ANNEE
La Grange à Confitures est surbookée, la fin de l'année est à assurer pour les Magasins, les Comités d'Entreprises et mes fidèles Clients .
l'Atelier ressemble à une ruche, peut-être un petit peu moins organisé, mais je m'en sors assez bien. Quelques petites mains familiales viennent à mon secours ponctuellement et j'apprécie beaucoup.
Vendredi, mise en sachet de 630 petits pots pour les cadeaux de fin d'année d'une entreprise de Cébazat. 210 sachets pour 210 salariés qui goûteront mes confitures à Noël.
Je vous mettrai des photos.
l'Atelier ressemble à une ruche, peut-être un petit peu moins organisé, mais je m'en sors assez bien. Quelques petites mains familiales viennent à mon secours ponctuellement et j'apprécie beaucoup.
Vendredi, mise en sachet de 630 petits pots pour les cadeaux de fin d'année d'une entreprise de Cébazat. 210 sachets pour 210 salariés qui goûteront mes confitures à Noël.
Je vous mettrai des photos.
vendredi 25 septembre 2009
LE MONDE DE CLAUDINE
Agricultrice sur un Domaine de 19 hectares de vignes biologiques et gourmande de confitures depuis l’enfance, je suis confiturière depuis plus 10 ans, par passion de la créativité, du goût des belles et bonnes choses.
J'ai perpétué la mémoire ancestrale de sa grand-mère, une merveilleuse cuisinière de l’Est de la France, qui régalait avec Amour tout son petit monde.
Il y a 7 ans, j'ai ouvert mon Atelier et mon Point de Vente à l’intention des gourmands, sur mon Domaine à Monétay sur Allier près de Saint-Pourçain sur Sioule.
Plus que des confitures et gelées classiques, j'aime créer des associations originales avec des fruits, des légumes, des fleurs et des plantes de la campagne bourbonnaise.
De la plantation dés le printemps, à la culture sans produits chimiques, en passant par la cueillette jusqu’aux premières gelées d’automne, puis enfin dans l'antre de l'atelier de transformation, vous pouvez me suivre dans la magie de l'alchimie des confitures.
Vous pourrez imaginez les odeurs et les saveurs au travers des mots et des couleurs et puis, vous voyagerez dans vos souvenirs d'enfance aux noms évocateurs de mes créations.
Les noms des confits, confitures et gelées viennent principalement de mon imagination, de souvenirs évocateurs, mais également de l’origine des fruits, légumes, fleurs, plantes, épices, aromates, alcools, etc.… utilisés pour les réaliser.
Je revendique le titre de Sorcière. Tout simplement parce que je n’ai pas la personnalité d’une gentille fée. Je suis une Alchimiste en quête et lorsque l’on est en recherche d’ idées, de réponses, on peut passer pas tous les sentiments. Je suis comme ça.
Évidement, j'ai créé la Confiture de Sorcières et voici ce que l’on y trouve :
Un fruit-légume très ancien, le Potiron qui prend tout son temps jusqu’au milieu de l’automne pour donner toute sa saveur, c’est le symbole de la nuit des sorcières et puis, pour voyager dans la douceur, j'ajoute quelques petits morceaux de Vanille Bourbon confits avec la confiture.
Je fais grimacer les enfants lorsque je leur dis que ce sont les verrues de la sorcière.
Pour terminer, il faut bien une potion en fin de cuisson, alors gloups! une lampée de Rhum pour faire plaisir aux papilles.
Je travaille des fruits, des légumes ou des fleurs oubliés comme le Potimarron, la Nèfle, le Sureau, la fleur de Pissenlit, la Rose de Provins.
J’ai lu le traité des confitures de Nostradamus, il est en vieux français et à l’époque où le sucre existait à peine en France, cet alchimiste et devin gourmand élaborait des recettes avec des fruits, des baies, des légumes, des épices, des aromates, du miel, ou du moût de raisin.
Mes premiers tests de dégustation se font dans mon entourage proche, qui parfois est un peu complaisant à mon goût, car l’affectif n’est pas forcément synonyme d’objectivité. Personnellement, je sais si un nouveau produit est séduisant ou en demi-teinte, j'admets de me remettre en question, ce n’est pas un problème, le plus important est d’apporter le plaisir du goût et faire voyager l’imagination.
Je ne compte plus mes réalisations, car quand on aime on ne compte pas et j'ai beaucoup de difficultés à quantifier la créativité.
Et puis, certaines se créent pour que d’autres disparaissent, car rien ne meurt tout se transforme.
A la Grange à Confitures, chaque année, vous pouvez trouver un grand nombre de parfums, car les gourmands ont leurs préférences et sont impatients de retrouver les confitures qui les ont séduites.
Je créé régulièrement des nouveautés et des inédits, car je travaille au fils des saisons et de la production.
Certaines années, la Nature capricieuse ne me permet pas de transformer certains fruits, aussi je compose et mes clients comprennent et s’ouvrent aux découvertes.
Je réalise en moyen 2 tonnes de Confitures, Gelées, Confits rendues en pot par an, ce qui fait que ma production contrairement à un artisan ou un industriel est en quantité limitée.
Pour créer des Confitures Originales, il faut être quelque peu Alchimiste et Artiste, avoir le sens inné des saveurs, des odeurs et surtout beaucoup d’imagination et d'intuition.
Les variétés de Fruits, Fleurs, Légumes et Plantes qui sont à ma disposition, proviennent de multiples endroits. Il y a celles que nous cultivons, celles que les amis bourbonnais nous offrent à la cueillette et les sauvages qui se méritent. Les possibilités sont illimités.
Derrière les noms de mes confitures, par exemple: « Mamie Ginette », « Mendiant », « Petite Merveille », « Premier Rendez-Vous » ou « Souvenirs de Vacances » il y a aussi des symboles, des souvenirs, des dédicaces...
« Mamie Ginette » est dédiée à ma Maman qui est la merveilleuse grand-mère de mes 2 filles.
« Mendiant » est une confiture particulière pour les fêtes de fin d’année. La confiture des matins de Noël ou de St Sylvestre tartinée sur une brioche tiède, dans l’esprit des 13 desserts des Noëls de provence. Elle a la saveur des fruits confits, des fruits secs et des épices chauds.
Dans la même gamme « Petite Merveille » pour un rêve exotique éveillé avec la douceur et les saveurs de quelques morceaux de vanille, d’ananas, de pulpe de noix de coco, de rhum mêlés à la pastèque blanche.
« Premier Rendez-vous » est à l’image des Amoureux de Peynet, des petits personnages de mon enfance créés par un célèbre dessinateur. Ils symbolisent la Saint Valentin.
Fraises et cerises se rencontrent et menthe ciselée les fait tomber en amour.
« Souvenirs de Vacances » évoque les cris des enfants dans le jardin, les petits doigts cueillant délicatement les framboises gourmandes et l’abricotier non loin exhalant son délicieux parfum.
Et puis les confitures de fruits mariées au chocolat comme Forêt Noire, Trésors des Conquistadors ou Belle Hélène sont d’autant de nouveautés.
Les Confitures, les Gelées et les Confits font partie de la mémoire et de l’imagination de notre enfance, ce sont des douceurs à déguster à divers moments de la journée et selon les goûts et la gourmandise.
Les Confitures et les Gelées de fruits accompagnent les petits déjeuners et les goûters sur des tartines de pains beurrés, de la brioche, de toasts grillés et les crêpes.
D'autres en nappage sur des glaces ou des desserts, certaines mélangées à la pâte onctueuse des gâteaux avant cuisson.
Quand aux Sucrés-Salés spécialités du vignoble de St Pourçain, comme les Confits de Vin rouge ou blanc aux Epices et le Confit d’Oignons, ils se marient bien avec les viandes en liaison de sauces, les pâtes fraiches, les fromages ou les Foies Gras sur présentation en coupelles.
Le Confit d’Automne à base de légumes, de fruits et d’épices est un produit original et délicatement fruité à déguster sans modération avec les charcuteries et les viandes blanches.
Mais en terme de dégustation, il est aussi intéressant de laisser libre court à l’imagination de celles et ceux qui aiment cuisiner.
En ce qui concerne la pastèque classique, je ne la travaille pas.
Je préfère sa cousine blanche dite dans certaines régions Gégérine, Citre ou Mériville qui donne de merveilleuses confitures lorsqu’on sait la travailler.
Gamme de prix des confitures
La contenance des pots est de 250G et leurs prix sont en correspondance avec les gammes que je propose :
Les Classiques : 2.80€ - Les Originales : 3.40 € -
Les Confitures de Fêtes : 3.70€ - Les Confits sucrés-salés : 4.40 €
Vous pouvez trouver mes produits :
Au Domaine " La Grange à Confitures" à Monétay sur Allier
- Boutiques d’Epicerie Fine (Art et Saveurs à Vichy)
- Cavistes (Aux Caves des Cours à Moulins)
- Pâtissiers –Chocolatier (Pâtisserie Berger à Diou, Chocolatier Vigier à St Pourçain s/ Sioule)
- Boutiques de produits Régionaux (Odile Barnaud à St Pourçain s/Sioule, La Ferme St Pierre à Montluçon, La Remise à Charroux)
- Maisons du Tourisme (Maison du Tourisme de Montmarault)
- Restaurateurs (Auberge Gourmande à Meillard)
- Salons de Thé (Aux Trésors des Bourbon à Bourbon l’Archambault)
- Chambres d’Hôtes (Chambres d’hôtes Les Caissons à Paray sous Brialles)
- Ferme Auberge (La Quécoule à Hérisson)
J'ai perpétué la mémoire ancestrale de sa grand-mère, une merveilleuse cuisinière de l’Est de la France, qui régalait avec Amour tout son petit monde.
Il y a 7 ans, j'ai ouvert mon Atelier et mon Point de Vente à l’intention des gourmands, sur mon Domaine à Monétay sur Allier près de Saint-Pourçain sur Sioule.
Plus que des confitures et gelées classiques, j'aime créer des associations originales avec des fruits, des légumes, des fleurs et des plantes de la campagne bourbonnaise.
De la plantation dés le printemps, à la culture sans produits chimiques, en passant par la cueillette jusqu’aux premières gelées d’automne, puis enfin dans l'antre de l'atelier de transformation, vous pouvez me suivre dans la magie de l'alchimie des confitures.
Vous pourrez imaginez les odeurs et les saveurs au travers des mots et des couleurs et puis, vous voyagerez dans vos souvenirs d'enfance aux noms évocateurs de mes créations.
Les noms des confits, confitures et gelées viennent principalement de mon imagination, de souvenirs évocateurs, mais également de l’origine des fruits, légumes, fleurs, plantes, épices, aromates, alcools, etc.… utilisés pour les réaliser.
Je revendique le titre de Sorcière. Tout simplement parce que je n’ai pas la personnalité d’une gentille fée. Je suis une Alchimiste en quête et lorsque l’on est en recherche d’ idées, de réponses, on peut passer pas tous les sentiments. Je suis comme ça.
Évidement, j'ai créé la Confiture de Sorcières et voici ce que l’on y trouve :
Un fruit-légume très ancien, le Potiron qui prend tout son temps jusqu’au milieu de l’automne pour donner toute sa saveur, c’est le symbole de la nuit des sorcières et puis, pour voyager dans la douceur, j'ajoute quelques petits morceaux de Vanille Bourbon confits avec la confiture.
Je fais grimacer les enfants lorsque je leur dis que ce sont les verrues de la sorcière.
Pour terminer, il faut bien une potion en fin de cuisson, alors gloups! une lampée de Rhum pour faire plaisir aux papilles.
Je travaille des fruits, des légumes ou des fleurs oubliés comme le Potimarron, la Nèfle, le Sureau, la fleur de Pissenlit, la Rose de Provins.
J’ai lu le traité des confitures de Nostradamus, il est en vieux français et à l’époque où le sucre existait à peine en France, cet alchimiste et devin gourmand élaborait des recettes avec des fruits, des baies, des légumes, des épices, des aromates, du miel, ou du moût de raisin.
Mes premiers tests de dégustation se font dans mon entourage proche, qui parfois est un peu complaisant à mon goût, car l’affectif n’est pas forcément synonyme d’objectivité. Personnellement, je sais si un nouveau produit est séduisant ou en demi-teinte, j'admets de me remettre en question, ce n’est pas un problème, le plus important est d’apporter le plaisir du goût et faire voyager l’imagination.
Je ne compte plus mes réalisations, car quand on aime on ne compte pas et j'ai beaucoup de difficultés à quantifier la créativité.
Et puis, certaines se créent pour que d’autres disparaissent, car rien ne meurt tout se transforme.
A la Grange à Confitures, chaque année, vous pouvez trouver un grand nombre de parfums, car les gourmands ont leurs préférences et sont impatients de retrouver les confitures qui les ont séduites.
Je créé régulièrement des nouveautés et des inédits, car je travaille au fils des saisons et de la production.
Certaines années, la Nature capricieuse ne me permet pas de transformer certains fruits, aussi je compose et mes clients comprennent et s’ouvrent aux découvertes.
Je réalise en moyen 2 tonnes de Confitures, Gelées, Confits rendues en pot par an, ce qui fait que ma production contrairement à un artisan ou un industriel est en quantité limitée.
Pour créer des Confitures Originales, il faut être quelque peu Alchimiste et Artiste, avoir le sens inné des saveurs, des odeurs et surtout beaucoup d’imagination et d'intuition.
Les variétés de Fruits, Fleurs, Légumes et Plantes qui sont à ma disposition, proviennent de multiples endroits. Il y a celles que nous cultivons, celles que les amis bourbonnais nous offrent à la cueillette et les sauvages qui se méritent. Les possibilités sont illimités.
Derrière les noms de mes confitures, par exemple: « Mamie Ginette », « Mendiant », « Petite Merveille », « Premier Rendez-Vous » ou « Souvenirs de Vacances » il y a aussi des symboles, des souvenirs, des dédicaces...
« Mamie Ginette » est dédiée à ma Maman qui est la merveilleuse grand-mère de mes 2 filles.
« Mendiant » est une confiture particulière pour les fêtes de fin d’année. La confiture des matins de Noël ou de St Sylvestre tartinée sur une brioche tiède, dans l’esprit des 13 desserts des Noëls de provence. Elle a la saveur des fruits confits, des fruits secs et des épices chauds.
Dans la même gamme « Petite Merveille » pour un rêve exotique éveillé avec la douceur et les saveurs de quelques morceaux de vanille, d’ananas, de pulpe de noix de coco, de rhum mêlés à la pastèque blanche.
« Premier Rendez-vous » est à l’image des Amoureux de Peynet, des petits personnages de mon enfance créés par un célèbre dessinateur. Ils symbolisent la Saint Valentin.
Fraises et cerises se rencontrent et menthe ciselée les fait tomber en amour.
« Souvenirs de Vacances » évoque les cris des enfants dans le jardin, les petits doigts cueillant délicatement les framboises gourmandes et l’abricotier non loin exhalant son délicieux parfum.
Et puis les confitures de fruits mariées au chocolat comme Forêt Noire, Trésors des Conquistadors ou Belle Hélène sont d’autant de nouveautés.
Les Confitures, les Gelées et les Confits font partie de la mémoire et de l’imagination de notre enfance, ce sont des douceurs à déguster à divers moments de la journée et selon les goûts et la gourmandise.
Les Confitures et les Gelées de fruits accompagnent les petits déjeuners et les goûters sur des tartines de pains beurrés, de la brioche, de toasts grillés et les crêpes.
D'autres en nappage sur des glaces ou des desserts, certaines mélangées à la pâte onctueuse des gâteaux avant cuisson.
Quand aux Sucrés-Salés spécialités du vignoble de St Pourçain, comme les Confits de Vin rouge ou blanc aux Epices et le Confit d’Oignons, ils se marient bien avec les viandes en liaison de sauces, les pâtes fraiches, les fromages ou les Foies Gras sur présentation en coupelles.
Le Confit d’Automne à base de légumes, de fruits et d’épices est un produit original et délicatement fruité à déguster sans modération avec les charcuteries et les viandes blanches.
Mais en terme de dégustation, il est aussi intéressant de laisser libre court à l’imagination de celles et ceux qui aiment cuisiner.
En ce qui concerne la pastèque classique, je ne la travaille pas.
Je préfère sa cousine blanche dite dans certaines régions Gégérine, Citre ou Mériville qui donne de merveilleuses confitures lorsqu’on sait la travailler.
Gamme de prix des confitures
La contenance des pots est de 250G et leurs prix sont en correspondance avec les gammes que je propose :
Les Classiques : 2.80€ - Les Originales : 3.40 € -
Les Confitures de Fêtes : 3.70€ - Les Confits sucrés-salés : 4.40 €
Vous pouvez trouver mes produits :
Au Domaine " La Grange à Confitures" à Monétay sur Allier
- Boutiques d’Epicerie Fine (Art et Saveurs à Vichy)
- Cavistes (Aux Caves des Cours à Moulins)
- Pâtissiers –Chocolatier (Pâtisserie Berger à Diou, Chocolatier Vigier à St Pourçain s/ Sioule)
- Boutiques de produits Régionaux (Odile Barnaud à St Pourçain s/Sioule, La Ferme St Pierre à Montluçon, La Remise à Charroux)
- Maisons du Tourisme (Maison du Tourisme de Montmarault)
- Restaurateurs (Auberge Gourmande à Meillard)
- Salons de Thé (Aux Trésors des Bourbon à Bourbon l’Archambault)
- Chambres d’Hôtes (Chambres d’hôtes Les Caissons à Paray sous Brialles)
- Ferme Auberge (La Quécoule à Hérisson)
- Hôtel - Restaurant (Le Chêne Vert à St Pourçain sur Sioule)
LA FIN DE L'ETE
La saison d'été se termine et j'ai beaucoup travaillé, car cette année la nature a été plutôt généreuse.
Je vous ai quelque peu délaissé sur le Blog, mais certains d'entre vous m'ont rendu visite au Domaine, où ils ont pu déguster les confitures du moment et découvrir mon atelier.
et les framboises remontantes.
La confiture "Après-midi d'Eté" est réalisée à cette période, elle nous donne la nostalgie des chaudes journées qui s'enfuient.
Sa composition : Gelée de framboises + tranches de Pêches + Amandes concassées.
Demain, vous me trouverez à Moulins, pour l'inauguration de la Maison Diocésaine St Paul.
Demain, vous me trouverez à Moulins, pour l'inauguration de la Maison Diocésaine St Paul.
Je participe à l'animation d'un Marché Fermier avec quelques collègues, dont un certain nombre seront des producteurs biologiques. Des artisans sont également prévus ce jour là.
C'est l'occasion de nous rencontrer, de goûter aux produits et d'échanger sur notre projet de Vin Bio.
MAISON DIOCESAINE ST PAUL - 20 rue Colombeau - 03000 MOULINS.
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