DANS LE SECRET DE L'ATELIER - DIAPORAMA

LA SALLE D'ACCUEIL ET DE VENTE

Et oui, j'ai changé la photo!, mais le printemps arrive et des cheveux un peu plus couts cela fait du bien, surtout que nous sommes en pleine lune.

Je vous emmène aujourd'hui dans la Salle d'Accueil et de Vente.

Pas tout à fait terminée, elle accueille toutefois mes clients et groupes de passage. Des grandes baies s'ouvrent sur le jardin et la lumière y pénètre à sa guise. Un mur boisé que je vais lasurer en vert anis apportera une touche de fraîcheur.

Une Pyramide Astèque dans son jus de broquante attend que je me décide à la parer d'une couleur dégradée. (Si vous me donniez des idées !). J'y présente mes fabrications et des documents touristiques et d'informations sur la région.

Cet après-midi , j'ai préparé mes derniers kiwis afin de les faire mijoter avec des stigmates de Safran de la Creuse. Le Safran apporte une note très parfumée à cette confiture.

Ma petite culture perso de Crocus à Safran, deux fleurs en 2008 et 6 stigmates.

A ce propos, il existe en Creuse une productrice de Safran passionnée par son métier et dispensant son savoir sans réserve. Je vous signale son site dans mes liens préférés.

BIENVENUE A LA FERME

L'Atelier est assez calme en cette fin d'hiver, mais le travail m'attend au jardin et il va falloir que je ressorte la Grelinette. Prochaine étape, installation d'une serre gentiment prêtée par mon voisin horticulteur et à installer dans le potager, pour y faire une drôle de culture de fraisiers.

Je prépare également mes plaquettes de communication.

Mes collègues qui organisent des marchés à la Ferme sur leurs exploitations m'appellent pour m'y convier. Nous établissons nos calendriers événementiels.

Je prévois des portes ouvertes pour le mois de mai. Je vous tiens au courant de mon calendrier.

Aujourd'hui, je vais vous parler de mon Label. Le Réseau et la charte éthique de

"Bienvenue à la Ferme".

En adhérant au réseau, les agriculteurs s’engagent à respecter la charte de qualité "Bienvenue à la Ferme" et vous garantissent ainsi la qualité de leurs prestations touristiques et agricoles.

Les engagements des agriculteurs du réseau “Bienvenue à la Ferme”

Une exigence de qualité. La satisfaction de la clientèle passe par une exigence constante de qualité : qualité des prestations d’accueil et de service....., pour garantir le bien-être des visiteurs.

Un accueil personnalisé. Les adhérents du réseau Bienvenue à la Ferme s’attacheront à offrir à leurs hôtes un accueil personnalisé et professionnel, en privilégiant un tourisme d’échange et de proximité.

Une découverte passionnante. Fiers de leur métier et des produits de leur ferme élaborés avec le plus grand soin, les agriculteurs auront à cœur de transmettre leur passion et de proposer la visite de leur exploitation avec transparence sur les pratiques agricoles.

Au service de notre patrimoine. Ambassadeurs d’une agriculture durable et responsable, enracinée dans le territoire, la préservation du patrimoine agricole et rural est une priorité pour les agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme, parce que ce patrimoine unique est notre bien commun.

Un cadre authentique. Les fermes du réseau Bienvenue à la Ferme s’inscrivent généralement dans un cadre architectural traditionnel et authentique, riche d’histoire, de traditions rurales et de savoir-faire architectural dans un environnement naturel et préservé. Ces principes sont déclinés dans les cahiers des charges nationaux qui définissent les règles applicables à chaque prestation Bienvenue à la Ferme (ex : Produits de la ferme, Camping à la ferme…). Le respect et le suivi de ces engagements sont contrôlés par les services décentralisés de l’État, par les Chambres d’Agriculture, par le réseau Bienvenue à la Ferme.

Dans le Réseau vous trouverez: Des Produits de la Ferme, des Goûters à la Ferme, des Fermes Auberges, des Chambres d'Hôtes, des Gîtes Ruraux, des Fermes Découvertes et Pédagogiques, des Campings à la Ferme, des Fermes Equestres, Fermes de Chasse.....

Cliquez sur la petite fleur jaune sur fond vert dans les liens de la colonne de gauche, ou sur le titre de l'article et partez à la découverte des vacances où des weeks-end à la Campagne.

LE MENDIANT et LA PETITE MERVEILLE

Moi qui croyais que l'hiver me laisserait quelques répits, je constate qu'il m'en est rien.

Mes réserves s'épuisent, car l'année 2008 ne m'a apportée qu'une petite récolte et les rayonnages s'éclaircissent.
De nouveaux clients viennent au Domaine, découvrir mes gourmandises et je transforme encore quelques fruits d'hiver.

Je vais entreprendre quelques tournées de gelées, car je suis un peu fourmi en belle saison et j'ai quelques idées pour m'occuper l'hiver.

Comme je travaille mes fruits le plus possible en frais, je privilégie les plus beaux pour les confitures. Les moins jolis, je les fais éclater sans scrupule dans les bassines pour en extraire le jus que je pasteurise avec précaution dans des bouteilles à vis. La conservation de quelques mois n'altère ni les couleurs, ni les saveurs et ma transformation peut ainsi s'étaler de Janvier à Décembre, laissant toujours la place à mon imagination.

Il me reste des pastèques à confire, deux énormes monstres. Ce fruit du potager est de la famille des cucurbitacés. Selon les régions, il porte le nom de Gégérine ou Cytre, il est ovoïde ou rond. Chez moi, il se transforme en confitures du Mendiant ou en Petite Merveille. Ce sont les Confitures de Fêtes sans nulle autre pareil.

Allez, je vous glisse une photo du phénomène.

Si vous avez cliqué sur le lien PROJET POUR UN VIN BIOLOGIQUE, vous avez compris quel était le challenge de l'exploitation. Celui-ci est de taille et demande beaucoup d'énergie et de détermination en ces temps compliqués, alors que la demande des produits biologiques est sans cesse croissante.

Je développerai bientôt le sujet sur le Blog de CLOLUC.
Cliquez sur le Lien et découvrez notre projet : http://cloluc.blogspot.com/

RETOUR DE MAURIENNE

Ma fille, Loren et son mari Christophe nous ont entrainé sur les pistes neigeuses de Maurienne, pour nous donner l'occasion de faire un break. C'était notre cadeau de Noël. Nous avons fait le plein d'énergie et de soleil.

C'est après une bonne petite semaine en Savoie où j'ai dégusté des confitures de lait et de myrtilles, car je suis curieuse des fabrications de mes collègues que je retrouve mon atelier.
J'ai encore quelques pastèques à confire et des pommes d'hiver à travailler.

Aujourd'hui, dans les bassines mijotaient le Potimarron. C'est une cuisson un peu explosive, car ce légume-fruit se délite en purée. J'y ajoute des noix que je fais griller et j'obtiens ainsi une saveur qui me rappelle mon enfance à Paris.

Vous connaissez les marchands de marrons chauds au coin des rues de la capitale ? c'est un peu dans cet esprit que j'ai voulu cette confiture aux saveurs de châtaignes grillées.

J'ai encore une commande à préparer.

Je fournis les Chambres d'Hôtes des Caissons à Paray sous Briailles.
Mon amie Michèle y accueille des amateurs de nature, de châteaux et de terroir.

Son mari, Gérard élève des bovins de race Charollaise, représentative de notre région.

Les chambres de Michèle sont à son image: accueillantes, conviviales, généreuses et surtout de très bon goût. Elle propose également sa table d'hôtes qui en satisfait plus d'un.

Je vous glisse l'adresse de son site. http://monsite.orange.fr/chambresallier