LA SAISON DES MARCHES A LA FERME

Voici la saison des Marchés à la Ferme, l'occasion d'une journée pour rencontrer des agriculteurs - producteurs et déguster d'excellents produits de la Ferme.

Je participe cette année toute la journée à deux d'entre eux.
Vous pourrez me rencontrer:

Dimanche 7 juin à la Ferme de l'Orme chez Corinne LAFORT à St Menoux (03)
Une ferme pédagogique d' élevage de chèvres et transformation de fromages, avec accueil du public pour des visites thèmatiques autour de l'élevage et de la production. Corinne propose également un petit parcours de swin-golf.

Samedi 13 et dimanche 14 juin à la Ferme de Gayère chez la famille COMPAGNAT à Nizerolles en montagne Bourbonnaise (03)
Une ferme d'élevage de Bovins Charollais, de porcs de plein air et de transformation de viande bovine, de viande de porc et de charcuterie. Viviane propose également un gîte de séjour dans un cadre et une région très agréable.
Le site: http://www.fermedegayere.com/

Pour plus de renseignements n'hésitez pas à cliquer sur le logo de la Petite Fleur Jaune et Rouge (Bienvenue à la ferme) présente sur le Blog.

LES FLORAUX

C'est parti ..... Acacia - Sureau - Roses, tout fleuri en même temps et j'ai un peu de mal à suivre.

J'ai un réel plaisir à me retrouver en cueillette. Cette année les fleurs sont superbes.

Je vous glisse quelques photos, faute de temps pour vous en dire d'avantage, mais ce n'est qu'une partie remise...

Pour Luc, c'est exactement la même chose, lorsque la vigne démarre, le travail se précipite.

Je prendrai un moment, une nuit, car il ne me reste que ces moments, pour vous expliquer tout notre travail en cette période de printemps à l'humeur cyclothymique et avec lequel, nous devons composer.

Tiens, les Kiwis fleurissent et puis il y a les fraises ! CLAUDINE

LES PORTES OUVERTES DU 8 MAI

C'est avec un grand plaisir que nous avons ouvert pour la première fois, les portes du Domaine dans le cadre du Printemps de Bienvenue à la ferme.

Vous avez été nombreux à nous rendre visite surtout l'après-midi. Même si le temps n'était pas ensoleillé, Dame Nature nous avait laissé un répit et le ciel nuageux n'a pas découragé les visiteurs.

Ne pouvant être sur tous les fronts, j'avais délégué auprès de "mon équipe de choc" l'Accueil, la Vente, la Dégustation et le Réassort des étagères. Un grand Merci à Luc (mon mari) à l'Accueil et à la Communication sur les vignes et le projet - à Ginette (ma maman) très active sur la Dégustation et la Découverte des Confitures - à Loren (ma fille) bientôt maman et qui a assuré et reçu très professionnellement le règlement de vos achats - à Christophe (mon gendre) qui a veillé à ce que vous puissiez trouver les parfums que vous souhaitiez, par un réassort continu et qui parfois, était désolé de ne pouvoir vous satisfaire pour des raisons de rupture de stock.
Quand à moi, j'ai assuré la visite de mon Atelier en essayant de vous communiquer la passion de mon travail et de vous révéler quelques petits secrets.
Je regrette de ne pas avoir pu voir tout le monde et de n'avoir pu passer un moment avec chacun. Mais j'espère que vous reviendrez individuellement me rendre visite lors de vos ballades estivales et qu'entre temps, vous avez apprécié la dégustation de vos achats.

J'espère également que vous avez apprécié la présence de Sophie. A l'abri dans la grange ouverte, vous avez été curieux de ses Plantes Aromatiques et Médicinales, sans parler de sa spécialité, un Safran d'excellente qualité. Des productions biologiques qu'elle cultive avec passion.
Je vous glisse son site : http://herbier-de-saint-fiacre.fr/

Quelques Souscripteurs en ont profité pour nous rendre visite et des visiteurs sont devenus Souscripteurs de notre Projet Vin Bio. C'est très encourageant.
Nous sommes en bonne voie, mais il reste encore un bon bout de route à faire, nous avons encore besoin de votre participation à travers la Souscription lancée en début d'année et qui recueille un vif intérêt, puisque nous avons dépassé les 100 souscriptions.

Nous referons d'autres manifestations sur le Domaine, car cela fût une belle expérience.
Si vous souhaitez être informés personnellement des manifestations à venir où de ma présence sur d'autres manifestations à l'extérieure, envoyez-moi vos coordonnées à : la-grange-a-confiture@orange.fr

Et puis n'hésitez pas à donner votre avis sur les articles, en cochant les petits carrés ci-dessous.

Tiens, on parle des Confitures !

Les honneurs de la presse avec un Article dans LA MONTAGNE

pour les Portes ouvertes du 8 Mai 2009.

LES PORTES OUVERTES

Le 8 Mai prochain dans le cadre du PRINTEMPS de BIENVENUE à la FERME

Je vous ouvre les portes de La GRANGE à CONFITURES

Visite de l'Atelier de Transformation et Dégustations autour des "5 Sens"
Venez deviner quels fruits, Fleurs, Légumes, Plantes .... se cachent dans les Pots de Confitures.

Quelques révélations des secrets de sorcière.

Visite des vignes avec Luc et questions-réponses sur nos Vignes Bio, ainsi que l'évolution de la Souscription Participative autour du Projet de vinification du premier Vin Bio à Saint-Pourçain.

Souvenirs d'Enfance autour d'un Goûter d'Antan " Les Tartines de Confitures"

Rencontre avec Sophie Gallet de Trévol, productrice Bio de Plantes Aromatiques, de safran, de Graines, de fleurs et de Plantules.

LA GELEE DE FLEURS DE PISSENLIT

Depuis près d'un mois, les rangs de vignes se sont recouverts d'un joli tapis jaune. Cette année les pissenlits sont légions et sont énormes, pour ma plus grande satisfaction de confiturière.
Je suis en pleine transformation de La Gelée de fleurs de Pissenlits, dite Cramaillotte dans certaines régions bien plus au Nord-Est de la France.

Cette Gelée est encore une recette de Sorcière. Empreinte de la symbolique solaire des premières heures du printemps. Le Pissenlit ne s'appelle t-il pas dent de Lion!...

Les fleurs se cueillent en début d'après-midi par un temps merveilleusement ensoleillé au nombre de 365. Autant de fleurs que de jours dans une année.
Pendant la cueillette qui est réellement facile et agréable, je suis en concurrence avec les abeilles qui prisent cette fleur riche en pollen.

C'est à l'Atelier que "la partie de plaisir" commence. Il va falloir être soigneuse et ne prélever que les pétales de la fleur. Ce qui est malgré tout un travail long et délicat.
Une fois préparée, les 365 fleurs pèsent environ 250g . Oranges et Citrons en fines tranches vont les rejoindre pour une nuit. Le lendemain, tout ce petit monde va mijoter une heure et je pourrai ainsi filtrer et recueillir un jus doré que je transformerai dans la bassine cuivre en délicieuse gelée.



Ce matin, j'ai reçu un groupe d'une cinquantaine de personnes. Mes gelées toutes fraîches de quelques jours ont eu un vif succès. Les pots de Fleurs de Pissenlit se sont vendus comme des petits pains et dès l'aprés-midi, je retournais en cueillette, car la saison avance, le week-end qui s'annonce morose risque fort d'anéantir la qualité de la récolte.

Les fleurs commencent à former leurs Akènes, qui sont en fait les fruits de la plante.

Ce sont ces boules blanches composées de multiples petits parachutes, qui font le grand bonheur des enfants qui soufflent dessus.
Savez-vous que la tige renferme un liquide blanc qui est en réalité du latex. Il fut utilisé autrefois pour la fabrication du caoutchouc et on colorait le beurre avec la fleur.

La nature dans sa sagesse, nous donne en ce début de printemps, une plante d'excellence aux multiples vertues et utilisations qui vont nous aider à sortir de l'hiver et ce n'est pas pour rien, puisqu'elle est Dépurative, Diurétique, Laxative, Reminéralisante, Tonique, Cholagole.
De la racine, aux feuilles, en passant par la tige et la fleur, cette plante nous procure ces bienfaits.
Elle est également hermaphrodite et se suffit à elle-même.

Merci Dame Nature de nous donner tellement de choses merveilleuses à travers tes Simples.

Avez-vous fait cette année de belles salades de Pissenlits, Lardons et petits Croûtons???

DANS LE SECRET DE L'ATELIER - DIAPORAMA

LA SALLE D'ACCUEIL ET DE VENTE

Et oui, j'ai changé la photo!, mais le printemps arrive et des cheveux un peu plus couts cela fait du bien, surtout que nous sommes en pleine lune.

Je vous emmène aujourd'hui dans la Salle d'Accueil et de Vente.

Pas tout à fait terminée, elle accueille toutefois mes clients et groupes de passage. Des grandes baies s'ouvrent sur le jardin et la lumière y pénètre à sa guise. Un mur boisé que je vais lasurer en vert anis apportera une touche de fraîcheur.

Une Pyramide Astèque dans son jus de broquante attend que je me décide à la parer d'une couleur dégradée. (Si vous me donniez des idées !). J'y présente mes fabrications et des documents touristiques et d'informations sur la région.

Cet après-midi , j'ai préparé mes derniers kiwis afin de les faire mijoter avec des stigmates de Safran de la Creuse. Le Safran apporte une note très parfumée à cette confiture.

Ma petite culture perso de Crocus à Safran, deux fleurs en 2008 et 6 stigmates.

A ce propos, il existe en Creuse une productrice de Safran passionnée par son métier et dispensant son savoir sans réserve. Je vous signale son site dans mes liens préférés.

BIENVENUE A LA FERME

L'Atelier est assez calme en cette fin d'hiver, mais le travail m'attend au jardin et il va falloir que je ressorte la Grelinette. Prochaine étape, installation d'une serre gentiment prêtée par mon voisin horticulteur et à installer dans le potager, pour y faire une drôle de culture de fraisiers.

Je prépare également mes plaquettes de communication.

Mes collègues qui organisent des marchés à la Ferme sur leurs exploitations m'appellent pour m'y convier. Nous établissons nos calendriers événementiels.

Je prévois des portes ouvertes pour le mois de mai. Je vous tiens au courant de mon calendrier.

Aujourd'hui, je vais vous parler de mon Label. Le Réseau et la charte éthique de

"Bienvenue à la Ferme".

En adhérant au réseau, les agriculteurs s’engagent à respecter la charte de qualité "Bienvenue à la Ferme" et vous garantissent ainsi la qualité de leurs prestations touristiques et agricoles.

Les engagements des agriculteurs du réseau “Bienvenue à la Ferme”

Une exigence de qualité. La satisfaction de la clientèle passe par une exigence constante de qualité : qualité des prestations d’accueil et de service....., pour garantir le bien-être des visiteurs.

Un accueil personnalisé. Les adhérents du réseau Bienvenue à la Ferme s’attacheront à offrir à leurs hôtes un accueil personnalisé et professionnel, en privilégiant un tourisme d’échange et de proximité.

Une découverte passionnante. Fiers de leur métier et des produits de leur ferme élaborés avec le plus grand soin, les agriculteurs auront à cœur de transmettre leur passion et de proposer la visite de leur exploitation avec transparence sur les pratiques agricoles.

Au service de notre patrimoine. Ambassadeurs d’une agriculture durable et responsable, enracinée dans le territoire, la préservation du patrimoine agricole et rural est une priorité pour les agriculteurs du réseau Bienvenue à la Ferme, parce que ce patrimoine unique est notre bien commun.

Un cadre authentique. Les fermes du réseau Bienvenue à la Ferme s’inscrivent généralement dans un cadre architectural traditionnel et authentique, riche d’histoire, de traditions rurales et de savoir-faire architectural dans un environnement naturel et préservé. Ces principes sont déclinés dans les cahiers des charges nationaux qui définissent les règles applicables à chaque prestation Bienvenue à la Ferme (ex : Produits de la ferme, Camping à la ferme…). Le respect et le suivi de ces engagements sont contrôlés par les services décentralisés de l’État, par les Chambres d’Agriculture, par le réseau Bienvenue à la Ferme.

Dans le Réseau vous trouverez: Des Produits de la Ferme, des Goûters à la Ferme, des Fermes Auberges, des Chambres d'Hôtes, des Gîtes Ruraux, des Fermes Découvertes et Pédagogiques, des Campings à la Ferme, des Fermes Equestres, Fermes de Chasse.....

Cliquez sur la petite fleur jaune sur fond vert dans les liens de la colonne de gauche, ou sur le titre de l'article et partez à la découverte des vacances où des weeks-end à la Campagne.

LE MENDIANT et LA PETITE MERVEILLE

Moi qui croyais que l'hiver me laisserait quelques répits, je constate qu'il m'en est rien.

Mes réserves s'épuisent, car l'année 2008 ne m'a apportée qu'une petite récolte et les rayonnages s'éclaircissent.
De nouveaux clients viennent au Domaine, découvrir mes gourmandises et je transforme encore quelques fruits d'hiver.

Je vais entreprendre quelques tournées de gelées, car je suis un peu fourmi en belle saison et j'ai quelques idées pour m'occuper l'hiver.

Comme je travaille mes fruits le plus possible en frais, je privilégie les plus beaux pour les confitures. Les moins jolis, je les fais éclater sans scrupule dans les bassines pour en extraire le jus que je pasteurise avec précaution dans des bouteilles à vis. La conservation de quelques mois n'altère ni les couleurs, ni les saveurs et ma transformation peut ainsi s'étaler de Janvier à Décembre, laissant toujours la place à mon imagination.

Il me reste des pastèques à confire, deux énormes monstres. Ce fruit du potager est de la famille des cucurbitacés. Selon les régions, il porte le nom de Gégérine ou Cytre, il est ovoïde ou rond. Chez moi, il se transforme en confitures du Mendiant ou en Petite Merveille. Ce sont les Confitures de Fêtes sans nulle autre pareil.

Allez, je vous glisse une photo du phénomène.

Si vous avez cliqué sur le lien PROJET POUR UN VIN BIOLOGIQUE, vous avez compris quel était le challenge de l'exploitation. Celui-ci est de taille et demande beaucoup d'énergie et de détermination en ces temps compliqués, alors que la demande des produits biologiques est sans cesse croissante.

Je développerai bientôt le sujet sur le Blog de CLOLUC.
Cliquez sur le Lien et découvrez notre projet : http://cloluc.blogspot.com/

RETOUR DE MAURIENNE

Ma fille, Loren et son mari Christophe nous ont entrainé sur les pistes neigeuses de Maurienne, pour nous donner l'occasion de faire un break. C'était notre cadeau de Noël. Nous avons fait le plein d'énergie et de soleil.

C'est après une bonne petite semaine en Savoie où j'ai dégusté des confitures de lait et de myrtilles, car je suis curieuse des fabrications de mes collègues que je retrouve mon atelier.
J'ai encore quelques pastèques à confire et des pommes d'hiver à travailler.

Aujourd'hui, dans les bassines mijotaient le Potimarron. C'est une cuisson un peu explosive, car ce légume-fruit se délite en purée. J'y ajoute des noix que je fais griller et j'obtiens ainsi une saveur qui me rappelle mon enfance à Paris.

Vous connaissez les marchands de marrons chauds au coin des rues de la capitale ? c'est un peu dans cet esprit que j'ai voulu cette confiture aux saveurs de châtaignes grillées.

J'ai encore une commande à préparer.

Je fournis les Chambres d'Hôtes des Caissons à Paray sous Briailles.
Mon amie Michèle y accueille des amateurs de nature, de châteaux et de terroir.

Son mari, Gérard élève des bovins de race Charollaise, représentative de notre région.

Les chambres de Michèle sont à son image: accueillantes, conviviales, généreuses et surtout de très bon goût. Elle propose également sa table d'hôtes qui en satisfait plus d'un.

Je vous glisse l'adresse de son site. http://monsite.orange.fr/chambresallier